Colorants naturels pour des substituts de viande
Colorants naturels pour des substituts de viande
BioconColors propose une gamme de formulations de couleurs naturelles spécialement développées pour la coloration des substituts de viande à base de plantes. Nos formulations colorantes sont formulées pourimiter l’apparence de vrais hamburgers. Tous les colorants utilisés dans nos formulations alternatives à la viandesontentièrementà base de couleurs naturelles.
En fonction de la composition protéique de votre analogue de viande (par exemple à base de pois, de blé, de soja, etc.), chacune de nos formulations colorantes contribue à un comportement de coloration unique de votre produit alternatif à base de viande pendant le processus de cuisson, du rose réaliste sous forme fraîche au brun des ingrédients individuels lorsqu’ils sont chauffés.
Au-delà de nos solutions standard et avec le développement rapide du domaine des substituts de viande à base de plantes, nos spécialistes de la coloration sont désireux de travailler avec vous pour créer des formulations de couleurs alternatives de viande sur mesure qui vous aident à réaliser votre alternative à la viande de la meilleure manière multisensorielle possible.
Au-delà de nos solutions standard et avec le développement rapide des substituts de viande à base de plantes, nos spécialistes travaillent avec vous pour créer des formulations de couleurs alternatives de viande sur mesure, de la meilleure manière multisensorielle possible.
Color e-Guide
Colorants naturels pour des substituts de viande
Contactez-nous pour en savoir plus sur nos formulations de colorants pour substituts de viande à base de plantes et demandez l’e-Guide des couleurs de remplacement de viande.
Tableau d’application – Alternatives à la viande
| Product Type | Concentration % | Color Shade | Stability | Solubility | ||
| pH | Heat | Dispersible | Soluble in: | |||
| Carmine WS powders | 20 – 60 | Pink – strawberry red – red bluish | 3.5 – 8.0 | Excellent | —- | Water |
| Carmine lake powders | 50 – 60 | Pink – strawberry red – red bluish | 3.5 – 8.0 | Excellent | Oil / Fat | Alkali |
| Carmine high tinctorial powders | 27 – 60 | Strawberry red – bright red bluish | 3.5 – 8.0 | Excellent | Oil / Fat | Alkali |
| Carmine liquids | 1 – 20 | Strawberry red – bright red bluish | 3.5 – 8.0 | Excellent | —- | Water |
| Paprika oleoresins | 40,000 – 120,000 C.U. | Orange to dark red | 3.0 – 8.0 | Good | —- | Oil |
| Carmine & annatto liquid blends | Formulations | Orange – Bright strawberry red | 4.0 – 13.0 | Good | —- | Water |
| Beetroot Juice | x | Light red – red | 3.5 – 8.0 | LOW | —- | Water |
| Beetroot powders | 3.3 – 3.9 | Pink – strawberry red | 3.5 – 8.0 | LOW | —- | Water |
| Meat Analogue formulations | Formulations | Orange – red | 3.5 – 8.0 | Good | —- | Water |
Colorants naturels en vedette
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