La planta Capsium Linne puede ser encontrada en gran parte del mundo. Contiene un pigmento llamado carotenoid–capsantins, rico en colores con una insinuación rojiza. Este producto es utilizado como un condimento para cocinar debido a su sabor y a su gusto. Sin embargo, una vez extraído el saborizante; se utiliza como un colorante. 

Este colorante por lo general es soluble en aceite, pero después de procesado pueden obtenerse productos que se dispersan en agua o solubles en agua.

El polvo de páprika es utilizado generalmente en bebidas, comida procesada y productos procesados de tomate porque el colorante es estable en calor, agua y pH.

Oleoresina de Paprika 
La Oleoresina de Páprika es formada por la extracción de lípidos y pigmentos del Capsicum Annuum Linne que es un pimiento rojo dulce que crece en climas moderados. Este extracto soluble en aceite y grasas es utilizado ampliamente en alimentos procesados tales como salchichas, surimi, camarones, salsas para ensaladas, cubiertas, y condimentos para snacks.